¿Cuánto te cobra realmente una app de delivery? Números honestos para tu restaurante (México 2026)
Las apps de delivery anuncian 15-30% de comisión, pero el costo all-in real llega a 35% o más. Desglosamos los números para un restaurante típico en México y cómo recuperar ~$94,000 MXN al año con un canal de pedidos propio.
¿Sabes cuánto te queda de verdad de cada pedido que entra por una app de delivery?
Un caso documentado en 2026: un restaurante vendió $146 MXN a través de una app de delivery. Cuando llegó el depósito, le quedaron $58.72. Entre comisión, IVA sobre la comisión, procesamiento de pago y promociones "sugeridas", el costo real fue de 60% de la venta. No es el caso típico — pero tampoco es un caso raro. El problema es que casi ningún dueño de restaurante sabe cuál es SU número real.
La comisión que te dicen vs. la que pagas
Las apps de delivery que operan en México anuncian comisiones de entre 15% y 30% por pedido. Ese es el punto de partida, no el total. El costo real se arma así:
| Concepto | Cuánto agrega |
|---|---|
| Comisión base por pedido | 15% – 30% (según plan y si incluye reparto) |
| IVA sobre la comisión | +16% de la comisión |
| Procesamiento de pagos | +3% – 4% de la venta |
| Promociones y publicidad "para ser visible" | Variable, y en la práctica difícil de evitar |
| Equipo (tablet) y días de espera para el depósito | Costo fijo + costo financiero |
El costo all-in real de vender por app se ubica entre 25% y 35%+ de cada venta. Si tu carta no tiene ese margen — y la mayoría de las cocinas no lo tiene — cada pedido que entra por app te deja menos de lo que crees, o directamente te cuesta dinero.
El número que deberías calcular hoy
Toma un restaurante típico: 150 pedidos al mes por apps, ticket promedio de $200 MXN.
- Ventas por apps: $30,000/mes
- Comisión all-in promedio (27%): $8,100/mes
- Al año: $97,200 MXN entregados en comisiones
Ese dinero no compró lealtad ni datos: los clientes que piden por la app son clientes de la app. No tienes su teléfono, no puedes avisarles de una promoción, no puedes invitarlos a volver. Si mañana la app duplica su tarifa o te baja en el ranking, ese canal desaparece y no te llevas nada.
Un costo nuevo para las plataformas: la reforma laboral de 2025
Desde el 1 de julio de 2025, las plataformas de delivery en México están obligadas a registrar a sus repartidores ante el IMSS y cubrir cuotas obrero-patronales — más de 700,000 repartidores afectados. Ese costo nuevo lo absorben las plataformas, y las plataformas viven de un solo ingreso: la comisión. Suban o no las tarifas a futuro, el punto de fondo no cambia: hoy ya pagas 25-35% por cada pedido, y esa es la parte que sí controlas.
Las métricas que importan (y que la app no te muestra)
Antes de decidir nada, mide estas cuatro cosas durante un mes:
- Costo all-in real por canal: suma comisión + IVA + procesamiento + promos, y divídelo entre tus ventas por app. Ese porcentaje es tu número, no el del folleto.
- % de pedidos de clientes recurrentes: si la mayoría de quienes piden por app ya te conocen, estás pagando comisión de "descubrimiento" por clientes que ya eran tuyos.
- Ticket promedio por canal: el pedido directo suele ser mayor — sin menús inflados para absorber comisión.
- Cuántos clientes te piden por WhatsApp "en desorden": mensajes sueltos, llamadas, DMs de Instagram. Esa es demanda directa que ya tienes y no estás capturando bien.
La estrategia que sí funciona: canal propio para recurrentes, apps para descubrimiento
Este artículo no te va a decir que cierres tus apps mañana. Las apps traen clientes nuevos que no te conocían — eso tiene valor. Lo que no tiene sentido es pagar 27% de por vida por un cliente que ya es tuyo.
La jugada correcta es separar canales:
- Cliente nuevo → que te descubra donde sea, incluida la app.
- Cliente que vuelve → pídele que ordene directo: menú digital con tu propio link, pedido por WhatsApp o web, pago como tú prefieras. En ese pedido cobras el 100%.
Para eso necesitas tres piezas: un menú digital con link propio (compartible por WhatsApp, Instagram o QR en mesa), pedidos que lleguen ordenados (no mensajes sueltos), y registro de cada orden para saber qué se vende y quién te compra.
Qué hacemos diferente: OrdenaAhora, de ServerStack Solutions
OrdenaAhora es exactamente esa pieza: tu tienda en línea con tu propio link, pedidos por WhatsApp y web sin que el cliente descargue nada, y 0% de comisión por pedido — siempre. Cobras directo (efectivo, transferencia, MercadoPago o tarjeta en caja) y el 100% del pago es tuyo. No procesamos tu dinero ni tocamos tus entregas: solo cobramos la suscripción.
Los números, contra lo que ya calculamos arriba:
| Con apps de delivery | Con canal propio (OrdenaAhora) | |
|---|---|---|
| Costo mensual (150 pedidos, ticket $200) | ~$8,100 en comisiones | Desde $0 (plan Free) o $249 (Starter) |
| Costo anual | ~$97,200 | $0 – $2,988 |
| Datos de tus clientes | De la plataforma | Tuyos |
Con que 10 pedidos al mes de tus clientes de WhatsApp entren por tu canal propio, el plan Starter ya se pagó solo. Todo lo demás es margen recuperado.
Hay plan Free permanente (hasta 20 productos y 50 órdenes al mes, sin tarjeta) para probar con tu carta real. Y si llegas antes: el Programa de Lanzamiento da 6 meses del plan Business completo gratis a un cupo limitado de negocios fundadores.
¿Cómo saber si esto es para ti?
Si este mes pagaste más de $2,000 en comisiones de apps, o si tus clientes ya te escriben por WhatsApp para pedirte, ya tienes la demanda — solo te falta el canal. Crea tu tienda gratis en ordena-ahora.com y comparte tu link esta misma semana, o escríbenos y te ayudamos a dejarla lista con tu menú cargado.
Preguntas frecuentes
¿Mis clientes necesitan descargar una app para pedirme directo?
No. Con un menú digital como OrdenaAhora compartes un link por WhatsApp, Instagram o un QR en mesa; el cliente pide desde el navegador de su teléfono y tú recibes la orden organizada.
¿Cómo cobro los pedidos directos?
Como tú prefieras: efectivo, transferencia, MercadoPago o tarjeta en caja. La plataforma no procesa tu dinero — el 100% del pago llega directo a ti.
¿Debo salirme de las apps de delivery por completo?
No necesariamente. Las apps sirven para que te descubran clientes nuevos. Lo costoso es pagar 25-35% por clientes recurrentes que ya son tuyos: a esos conviene moverlos a tu canal directo.
¿Cuánto cuesta empezar?
$0. El plan Free de OrdenaAhora es permanente (hasta 20 productos y 50 órdenes/mes, sin tarjeta). Los planes de pago van de $249 a $699 MXN/mes, y hay un Programa de Lanzamiento con 6 meses del plan Business gratis para cupos limitados.